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[邳州剪影] 煎饼伴我一生一世

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2021-3-3 13:57:02 2189 0

一抹萤火 发表于 2021-3-3 13:57:02 |阅读模式

一抹萤火 楼主

2021-3-3 13:57:02

煎饼伴我一生一世
文|黄海生
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       我最钟爱家乡的特产——煎饼,不管走到天南海北,都惦念着这个舌尖上的美食。
       我是吃着母亲烙的地瓜面煎饼长大的。至今犹记得小时候,母亲烙煎饼的情景。六口家庭,人口多,饭量大,母亲每次烙煎饼都是至少三大瓷盆面糊糊。永远忘不掉,母亲在烧热的大大圆圆的铁鏊子上挥动着一个木板飞快均匀地抹面糊的场景。刚刚揭鏊冒着腾腾热气的煎饼,薄若黝黑的圆圆的纸张,嚼在嘴里,风脆带着甜甜的地瓜味。
       母亲是程序化反反复复地擀面糊,镪煎饼,刷面板,添柴火,偶尔在鏊子上抹少许豆油,防止粘连不好揭。时间不太长,就堆放了高高一摞煎饼。手工烙煎饼是烟熏火燎的力气活,但母亲为了这个家的温饱,不怕苦不怕累的辛苦劳作,感谢母亲的养育之恩!
       本人还是独爱原滋原味原生态的石磨小麦煎饼。小麦的营养成分能完全保留下来,而且耐咀嚼易消化易吸收。石磨煎饼迎合了当今社会注重养生保健的理念。
       倘若煎饼里包上家乡的特色小菜“辣椒干靠鱼”,则是上等的美味美食。尤其是刚刚揭鏊的新煎饼卷入刚出锅的“辣椒干靠鱼”,吃得你额头冒汗,满脸通红,心脏突突跳动不已,那叫一个过瘾!
       煎饼的特点是凉热可食,易保存,特别是春秋冬季常温下能搁得更久。
       我的经验,是吃煎饼最好里面包些菜,这时的煎饼软软的,容易啃咬不费劲。
       吃煎饼要细嚼慢咽,狼吞虎咽容易噎着,急不得,稳稳妥妥沉住气才是正道。
       吃煎饼还可以开胃健脾养气虚,促进肠胃蠕动功能,有益长生,何乐而不为?
       一日三餐离不开煎饼,家乡的煎饼伴我一生一世。
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