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有味道的非物质文化遗产
你见过没
...... ...... 身为邳州人可是一定都吃过
那味道可是“臭烘烘”的特别
却独得邳州人集齐一身的宠爱 接下来就是揭秘时刻了
请注意
！！！
它
来
了
就问你这个味道绝不绝
真香定理
“闻着臭，吃着香，一顿不吃饿的慌”
我就不信邳州人有没吃过盐豆子的
大家都知道“大名鼎鼎”的一代战神
项羽 可还知道这战神和咱邳州的盐豆子
颇有渊源
...... 盐豆子的来源
盐豆的来源与项羽还是有些渊源。楚汉相争时，项羽带兵打仗，打着打着粮食就不够了，于是将黄豆子煮熟加盐吃，还没吃到嘴敌军袭营，项羽部下只好将豆子装进莆包藏在粮草车里逃走。若干天之后，豆子已经长满白丝，还有怪味，于是原始盐豆子就诞生了。
后来，项羽的一位窦姓军医在里面加上生姜和大料进行去怪味改良，没想到比原来的更好吃。项羽争夺江山时出现了盐豆子的雏形，即把盐豆子煮熟放草里发酵。
后来项羽自刎之后，军医易名为‘窦徳卫’生活于马陵山北麓一小山村（今江苏新沂一带）。为拯救乡邻，他将这盐豆制作技术传授给当地乡民，因为他做的豆子好吃有味，时间久了，人们就把他和他做的豆子都叫做“豆得味”，其原名渐被淡忘，宿迁话“豆得味”由此而来。“豆得味”还是徐州地方方言，是舒服、得意的意思。 接下来
要讲的就是
盐豆子的”搭档“吃法 加上萝卜干腌制出辣嫩可口 大葱蘸盐豆子卷新小麦煎饼
两三个辣椒配以鸡蛋盐豆炒成盐豆炒鸡蛋更是人间美味啊
求求你了 漂亮的邳州小姐姐
请带我吃盐豆炒鸡蛋
当然 盐豆当然不止这些吃法
......
用盐豆子炖粉条和白菜、烧豆腐 去吃菜煎饼的时候
在放点盐豆子
那可是绝绝子 哎嘿~
听到点吞咽口水的声音
是不是你在吞咽口水了
盐豆子”三步曲“
先煮，每年一入冬，将秋天打好的大豆拿出来，精挑细选。 然后将挑选过后的大豆全部浸泡在清水中，放入大灶中大火煮。这个煮的火候很讲究，大火烧开文火慢烧然后再大火烧，最后用小火慢慢煨着。锅盖也不用铁锅盖，要用麦草变成的锅盖，俗称“笼头”。因为笼头容易聚热气。煮豆子要持续一天一夜的时间。
后捂，豆子出锅后就赶紧将豆子装在蒲包里，趁着还没有断热赶紧将裹在塑料袋子里的蒲包放入锅屋的柴草堆里。因为每天都烧火做饭锅屋的温度相对较高加上柴草的保温效果，让豆子迅速发酵。
再拌，豆子进入锅屋以后到豆子捂好往往要3-5天的时间，在这个期间往往要准备拌盐豆子的作料了。主料是辣椒、盐、姜、萝卜。盐豆子好不好吃辣椒是关键，所以在辣椒制作环节上很费时间。这个时候往缸里面铺一层豆子、一层萝卜、一层姜末、再撒上一层盐和辣椒酱。就这样一层一层一丝不苟的直到大缸满了。 还等啥
快去满足自己早已泛滥的口水吧
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